高俊：近红外分析在低蛋白日粮配制中的应用
高 俊 赢创德固赛（中国）投资有限公司北亚区技术服务总监
当前要准确了解原料能量，可从以下几个方面入手：
（1）动物代谢实验；
（2）体外模拟测定；
（3）回规公式预测
（4）近红外间接预测（赢创AMINONRG ® 为例）
近红外对热处理原料质量评估：AminoRed用近红外的方法评估热处理原料的营养价值。热处理的目标是使胰蛋白酶抑制因子在目标值以下，使在KOH的溶解度越高越好，但热加工不仅使豆粕赖氨酸损失降低,胱氨酸和精氨酸也遭破坏，而且过热加工降低了豆粕氨基酸在肉鸡上的消化率，蒸煮降低了豆粕在猪上的氨基酸消化率(SID)。
赢创用近红外对热处理原料的质量评估方案，包括：
（1）常规评估：氨基酸（必需+非必需）、概略养分、能量预测；
（2）AminoRED：活性赖氨酸、活性赖氨酸与赖氨酸的比值、蛋白质分散系数PDI、蛋白质在氢氧化钾溶解度KOH、抗营养因子含量(如大豆的胰蛋白酶抑制因子)、加工条件指数（PCI）以及氨基酸消化率预测。
综上，配制低蛋白日粮需准确把握原料氨基酸、能量、消化率，近红外分析是商业配制低蛋白日粮的有效工具。低蛋白日粮应使用净能，用近红外可以预测原料净能值，很多蛋白原料需要热加工处理，热处理对氨基酸含量、氨基酸消化率和能量利用率有显著影响，可用综合的指标进行评估。AminoRED可以评估热损耗程度。
以上来自“2019中国氨基酸与饲料原料应用研讨会”特别报道！